《旅游教学理论与实践》共九章，分为理论篇与实践篇两部分。理论篇包括绪论、旅游课程论、旅游教学过程论、旅游教学方法论、旅游教学测量与评价五章。实践篇包括中职学校旅游专业课堂教学准备、中职学校旅游专业课堂教学施教、中职学校旅游专业课堂教学交流、中职学校旅游专业教师教研实践四章。《旅游教学理论与实践》针对旅游师资培养需要的教学过程、教学方法以及课堂教学准备、课堂教学、教学评价进行系统设计，并提供了大量的教学案例，有助于引导读者学习旅游专业的教学理论及开展教学实践。

理论篇
第一章 绪论
第一节 教学和教学论
第二节 职业教育教学论的发展
第三节 中职学校旅游专业教师的基本素质要求
第二章 旅游课程论
第一节 课程论概述
第二节 国外职业教育课程设置
第三节 中职学校旅游专业课程设计
第三章 旅游教学过程论
第一节 教学过程概述
第二节 旅游专业教学过程的基本功能
第三节 旅游专业的教学原则
第四章 旅游教学方法论
第一节 教学方法概述
第二节 旅游教学常用的教学方法
第三节 案例教学法
第四节 项目教学法
第五节 任务驱动教学法
第五章 旅游教学测量与评价
第一节 教学测量
第二节 教学评价
第三节 教学测验编制的原则和方法

实践篇
第六章 中职学校旅游专业课堂教学准备
第一节 旅游企业岗位分析
第二节 课堂教学目标设计
第三节 认识研究教材
第四节 教学方案设计
第七章 中职学校旅游专业课堂教学施教
第一节 课堂教学导人
第二节 课堂教学讲授
第三节 课堂教学举例
第四节 课堂教学总结
第八章 中职学校旅游专业课堂教学交流
第一节 课堂教学语言
第二节 课堂教学提问
第三节 课堂板书设计
第四节 教学媒体运用
第九章 中职学校旅游专业教师教研实践
第一节 说课
第二节 听课
第三节 评课
后记