《酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方面，按总一分一总的逻辑顺序展开，从对酒店业、酒店管理的基础知识人手，在介绍酒店管理基础理论的基础上，分别论述了酒店服务项目管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店设备与物资管理、酒店安*管理、酒店公共关系管理、酒店信息管理、酒店集团化管理，*后对酒店的多元化业态进行了介绍。
　　《酒店管理》可作为高等院校酒店管理专业及相关专业教学用书，也可作为酒店员工和管理者的岗前培训教材。

第一章 酒店业概述
第一节 酒店概述
第二节 酒店业发展简史
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店业的发展趋势

第二章 酒店管理概述
第一节 酒店管理内涵
第二节 酒店管理的组织结构
第三节 酒店文化管理

第三章 酒店服务项目管理
第一节 前厅服务
第二节 客房服务
第三节 餐饮服务

第四章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理方法
第三节 宾客满意与宾客关系管理

第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 招聘管理
第三节 培训管理
第四节 绩效管理
第五节 薪酬设计

第六章 酒店营销管理
第一节 酒店营销管理概述
第二节 酒店市场营销策略
第三节 酒店市场竞争战略

第七章 酒店设备与物资管理
第一节 酒店设备概述
第二节 酒店设备管理
第三节 酒店物资管理

第八章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店突发事件的处理

第九章 酒店公共关系管理
第一节 酒店公共关系概述
第二节 酒店公共关系宣传
第三节 酒店公共关系专题活动

第十章 酒店信息管理
第一节 酒店信息概述
第二节 酒店管理信息系统
第三节 信息技术在酒店对客服务中的应用

第十一章 酒店集团化管理
第一节 酒店集团化发展历程
第二节 酒店集团化经营方式
第三节 酒店品牌与产品品牌

第十二章 酒店多元化业态
第一节 经济型酒店
第二节 主题酒店
第三节 产权酒店
第四节 绿色酒店

酒店管理实训指导
项目一 初识酒店
项目二 情景模拟
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参考文献